Je voue une passion sans fin pour les figues fraîches et l'été, c'est ma plus grande quête lorsque je suis en vacances où que ce soit si tenté que ce soit un coin à figues...
Chez mes parents dans le Lot par exemple, il y a des figuiers sauvages partout, les arbres croulent sous les fruits. L'abondance est bel et bien là.
Ce fruit-fleur a tout pour me satisfaire : il existe un nombre de variétés incroyable, de la blanche à la violette, la grise... et on peut aussi utiliser ses feuilles pour les infuser dans des plats, des crèmes, une huile.
Je trouve toujours des idées pour la déguster, et en voilà quelques une :
- des tartines chèvre, figues, miel, on passe le tout au four position grill, quelques minutes - un cheesecake aux figues (la recette par ici) - des panacotta infusées aux feuilles de figuier et compotée de figues (ma recette par ici) - une tajine ou cocotte de volaille avec des figues fraîches et feuilles de figuiers (ma recette par ici)
- un plateau de fromages de chèvre avec des figues fraîches et du raisin
- une glace infusée aux feuilles de figuier
- une confiture prunes, mûres et figues, une de mes préférées
- une salade roquette, figues fraîches, noix et fromage bleu avec un peu d’huile de noix
- une compote de figues, une belle façon de les conserver si on les stérilise par exemple.