Une idée pour un apéro sain, végétal, savoureux et floral pour lequel vous pouvez utiliser l'huile aux fleurs de sureau de chez Epices Roellinger (ici) ou la fabriquer vous-même.
Cette huile est à utiliser avec délicatesse pour emporter un plat subtile comme celui-ci.
Faites faites cuire des tranches fines de chou rave à la vapeur 5 minutes (je les ai taillées à l’aide d’une mandoline), laissez-les refroidir. Placez au milieu de chaque lamelle un peu de labneh maison (du yaourt égoutté et salé, ma recette par ici ), hachez des feuilles d’oseille fraîches, ajoutez-les. Assaisonnez légèrement de sel et poivre. Refermez la raviole en pliant la moitié de la tranche. Huilez au pinceau avec l’huile de fleurs de sureau et enfin parsemez de quelques fleurs de sureau fraîches. Réservez au frais et servez en amuse-bouche.