J'avais déjà partagé avec vous ma frittata d'hiver, celle aux poireaux, maintenant je ne peux pas résister à partager celle de l'été. C'est une de mes recettes fétiches, avec toujours les avantages d'être facile à faire et rapide, qui se mange chaud, tiède ou froid, qui s'emporte pour un pique-nique, fait un joli effet lors d'un buffet avec ce visuel "opus incertum" très photogénique. Techniquement, la grosse différence avec celle aux poireaux c'est qu'on cuit les courgettes avant.
Préparation : 15 minutes Temps de cuisson : environ 40 minutes environ Ingrédients pour 4 à 6 personnes (avec des restes) : 1 kg de courgettes fraîches (vertes et jaunes) coupées en morceaux / herbes fraîches de votre choix (menthe, coriandre, persil, aneth, basilic...) / 8 gros œufs / 1 oignon haché grossièrement / quelques gousses d’ail hachées / variante : quelques morceaux de feta / huile d'olive / huile pour friture / sel et poivre / pour accompagner si on veut du yaourt de brebis et de la ciboulette fraîche
1/ Faites revenir les courgettes avec l'oignon et l'ail à la poêle dans de l'huile d'olive, il faut qu'elles soient cuites, cela prend entre 10 et 20 minutes, réservez.
2/ Dans un grand saladier, battez les œufs et assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez les courgettes cuites dedans et mélangez. (Et si vous en avez envie les morceaux de feta)
3/ Chauffez une poêle assez grande avec un bon fond d’huile de friture, (mettez en marche la hotte !) attendre que l’huile soit bien chaude. C’est très important que l’huile soit bien chaude pour que ça n’accroche pas.
4/ Versez la préparation, laissez cuire environ 10 minutes. Premier moment « touchy » : attention au feu pas trop fort pour que ça ne brûle pas (ça m’est arrivé souvent…). Pour vous repérer, le dessus de la frittata doit être encore un peu baveux.
5/ A ce moment-là, retournez la frittata dans un plat (comme une tatin). Second moment « touchy », conseil : munissez vous d’un gant de cuisine, et faites ça au dessus de votre évier car de l’huile (brûlante) peut couler à côté (vous voyez le tableau ?).
6/ Puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle sur l’autre côté donc. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
7/ Dernière glissade : vers le plat de présentation !
Dégustez chaud, tiède ou froid avec du yaourt de brebis agrémenté de ciboulette ou coriandre ciselée, sel, poivre et filet de bonne huile d’olive
Je n'ai pas eu des quantités énormes de courgettes cette année à mon potager (j'ai un peu loupé mes semis) mais mon pied de courgettes jaunes était quand même pas mal, non ?