tourtelettes butternut cheddar


J'aime ces mini tourtes garnies de butternut et de fromage fondant, le petit twist est dans la décoration de la pâte sur le thème du tressage. On peut évidement faire en version tourte entière.


Pour 6 tourtelettes ou une grande

Préparation 45 min

Temps de repos de la pâte : minimum 30 minutes

Cuisson 1 h

Pour la pâte

500g de farine T65 /250g de beurre doux froid /1 œuf /1 pincée de sel/ 4 càs d’eau ou de lait

Pour la garniture

500g pommes de terre fermes (type charlotte) épluchées/ 500g de courge butternut /2 oignons rouges /Huile végétale /1 à 2 c. à soupe de sucre roux / 150g de cheddar râpé /Facultatif : 50g de fromage bleu /25 cl de crème fraîche épaisse / Sel et poivre

Pour la dorure

1 œuf battu

La veille ou quelques heures avant, préparez la pâte brisée : dans le bol du robot ou à la main dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre froid coupé en dés et l’œuf. Une fois l’amalgame un peu

sableux (genre crumble), ajoutez le lait ou eau froide. Une boule va se former, réservez au

réfrigérateur minimum 30 minutes.

Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, portez

à ébullition et cuisez environ 20 minutes jusqu’à ce que la pointe d’un couteau

s’y enfonce facilement. Égouttez-les et coupez-les en tranches.

Pelez le morceau de butternut, taillez-le en dés et faites-le cuire à la vapeur une dizaine de minutes.

Faites revenir les oignons dans un peu d’huile et de sucre roux afin de les

caraméliser.

Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez une pâte et foncez-la dans un

moule à manqué à fond amovible d’environ 24 cm ou dans 6 petits moules individuels, sans beurrer le moule. Garnissez

la tourte : d’abord les tranches de pommes de terre, les oignons, le butternut, le cheddar râpé (éventuellement le fromage bleu) puis, en dernier, la crème fraîche. Salez et poivrez.

Étalez l’autre pâte et recouvrez la garniture, joignez les deux pâtes sur les

côtés. Avec la pâte qui reste, tressez des bandes de pâtes à ajouter au-dessus. Faites des petites incisions avec la pointe d’un couteau pour que l’air s’échappe.

Appliquez l’œuf battu au pinceau. Enfournez à mi-hauteur 50 minutes à 1 heure

environ. Dégustez chaud avec une salade d’hiver.