soupe courgette pecorino


Une soupe d'été qui allie la douceur de la courgette avec la volupté du pecorino peppato, ce fameux fromage italien de brebis aux grains de poivre. La menthe fraîche ajoutée au moment de mixer fait toute la différence.


Préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes


Ingrédients pour 4 personnes : 1kg de courgettes / ’huile d’olive/ 60g de pecorino peppato / quelques branches de menthe fraîche


- Lavez et taillez en cubes vos courgettes.

- Faites-les revenir à feu vif dans de l'huile d'olive, elles doivent colorer un peu.

- Recouvrez-les d'eau, environ 1,2L et poursuivez la cuisson à feu moyen une vingtaine de minutes, les courgettes doivent être tendres.

- Ajoutez le fromage coupé en dés, les feuilles de menthe et mixez puissamment au Blender. Ajustez l'assaisonnement à ce moment mais normalement le fromage sale et poivre naturellement.

- Servez aussitôt pour déguster chaud, peut aussi se déguster froid.