Les morceaux de courge rôtis et le fromage fondu font de cette salade une entrée idéale pour un repas automnal. Elle peut même faire figure de plat unique un soir en semaine. Vous pouvez préparer votre courge rôtie jusqu’à 24 heures à l’avance et la réchauffer au dernier moment avec le fromage.
J’aime servir cette salade à l’assiette car le fromage chaud supporte mal l’attente et n’aime pas être mélangé.
Préparation 30 min
Cuisson 45 min
1 morceau de potimarron
1 orange
1 chicorée rouge
1 morceau de fromage bleu taillé
en cubes
1 poignée de noix
Pour la vinaigrette
Vinaigre de cidre
Huile d’olive
Huile de noix
Jus d’orange
Sel et poivre du moulin
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Préchauffez le four à 180 °C. Taillez en petits cubes le morceau de potimarron
en gardant sa peau. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,
ajoutez un bon filet d’huile d’olive, du jus d’orange, salez et poivrez puis enfournez.
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Lavez et essorez la chicorée, disposez les feuilles dans chaque assiette et versez
la vinaigrette.
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Dans une poêle à sec, torréfiez légèrement vos cerneaux de noix.
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Au dernier moment, passez vos morceaux de fromage quelques minutes au
four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ils vont fondre. Ajoutez les
morceaux de courge rôtis puis le fromage fondu et les noix. Dégustez aussitôt.
