Je trouve toujours désolant de jeter les peaux des agrumes. On presse un citron et on jette la moitié à la poubelle. On ne peut même pas les mettre dans le compost, ils sont déconseillés, car ils le rendent trop acide. À notre table
d’hiver, les oranges sont au menu presque tous les jours et toute l’année, je consomme des citrons. Je les achète toujours bio afin de pouvoir les utiliser en entier. J’aime faire une cure d’un jus de citron dans un verre d’eau tiède
au réveil. C’est excellent pour stimuler le système immunitaire, faciliter la digestion, stimuler le foie, nettoyer la peau, combattre les infections et donner de l’énergie. J’alterne avec du vinaigre de cidre non pasteurisé qui a la même
fonction et qui est beaucoup plus économique. On peut même mélanger les deux ensembles pour encore plus d’effet.
Une poudre d’agrumes : c’est une de mes découvertes zéro déchet préférée.Je mets de côté toutes les peaux d’orange ou de citron sur une semaine, et quand j’en ai suffisamment, je les fais sécher ensemble au four. Pour cela,
je les place sur une plaque de cuisson après la cuisson d’un plat, j’éteins le four et la descente en température suffit. Elles doivent être bien dures sans aucune humidité. Je les fais refroidir et je les mixe jusqu’à obtenir une poudre très
parfumée que je mets en bocal et que j’utilise dans diverses préparations.
Les utilisations : en remplacement des zestes dans un gâteau ou des crêpes, sur un yaourt, sur du chocolat, dans un gâteau au chocolat, dans une vinaigrette et bien sûr à offrir en cadeaux aux copains.