J'écris cet article par temps de confinement, en ce temps long du printemps 2020. Et comme les fromagers sont fermés, je m'improvise fromagère d'un jour. Quand je retourne à Paris dans mon ancien quartier, Marx Dormoy, je fonce à La Laiterie de Paris pour y acheter quelques fromages différents. Ils ont le don de vous sublimer un fromage de chèvre avec quelques ingrédients. Comme je ne peux pas y aller en ce moment, je me suis lancée.
L'idée est simple : on part d'un fromage de chèvre nature, frais, demi-frais, affiné et on l’agrémente de saveurs qui le relèvent: des herbes fraîches ou sèches, un fruit ou un légume, des fruits secs, des noix ou graines torréfiées, un zeste d'agrume, des fleurs, des olives, des pickles, une confiture...
Voilà quelques associations que j'ai testées mais c'est infini bien sûr, et je vous assure que un plateau de fromages twistés ainsi fait son effet !
- zahatar, noisettes torréfiées, miel et huile d'olive
- herbes fraîches, fleurs fraîches comestibles, baies roses et huile d'olive
- olives de kalamata concassées, câpres, ail frais et huile d'olive
- poudre d'orange, dattes, amandes et grenade fraîche
- betteraves cuites, noix torréfiées et zestes d'orange
- confiture de figue et noix torréfiées
- tomates confites, basilic frais et citron....