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tourte végétale


La tourte salée est un plat hivernal qui vous tiendra chaud. Ma version classique

est avec des poireaux et des pommes de terre, mais je varie selon mes envies.

Quand on la découpe, le fromage est fondant, ça fume, c’est délicieux.

J’y glisse parfois du bacon qui donne ce goût fumé, facultatif pour les

végétariens.

Pour 6 personnes

Préparation 30 min

Cuisson 1 h

4 à 6 pommes de terre moyennes

et fermes (type charlotte)

épluchées

2 oignons rouges

Huile végétale

1 à 2 c. à soupe de sucre roux

10 tranches de bacon

2 poireaux moyens

2 pâtes feuilletées

200 g de cheddar râpé

25 cl de crème fraîche épaisse

Sel et poivre

Pour la dorure

1 œuf battu


Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, portez

à ébullition et cuisez environ 20 minutes jusqu’à ce que la pointe d’un couteau

s’y enfonce facilement. Égouttez-les et coupez-les en tranches.

Faites revenir les oignons dans un peu d’huile et de sucre roux afin de les

caraméliser. Ajoutez les tranches de bacon coupées en petits morceaux jusqu’à ce

qu’elles soient dorées. Lavez, émincez les poireaux et faites-les revenir dans une

poêle avec un peu d’huile et un peu d’eau afin de les rendre fondants.

Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez une pâte feuilletée et foncez-la dans un

moule à manqué à fond amovible d’environ 24 cm, sans beurrer le moule. Garnissez

la tourte : d’abord les tranches de pommes de terre, les oignons avec le bacon,

les poireaux, le cheddar râpé puis, en dernier, la crème fraîche. Salez et poivrez.

Étalez l’autre pâte feuilletée et recouvrez la garniture, joignez les deux pâtes sur les

côtés. S’il vous reste de la pâte, vous pouvez ajouter des décorations ou tresser des

bandes de pâtes à ajouter au-dessus. Faites un trou au milieu pour que l’air s’échappe.

Appliquez l’œuf battu au pinceau. Enfournez à mi-hauteur 50 minutes à 1 heure

environ. Retirez le cercle amovible de votre moule et dégustez chaud.


Variantes : en gardant toujours la base pommes de terre et oignons caramélisés, voici

quelques idées : fromage de chèvre-tomates rôties (les rôtir avant de les mettre dans

la tourte afin qu’elles ne rendent pas trop d’eau) ou courge-épinards-gorgonzola.




#salé #plat

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