Une idée me venant (encore une fois) de l'émission On va déguster sur France Inter, celle sur le tofu. Un chef qui propose une recette de courge farcie au riz et au tofu ici. Je n'avais pas de tofu alors j'ai improvisé. J'avais une des dernières courges du jardin, elle était même un peu moisie par endroits....En improvisant ce plat, j'ai pensé au bonheur des légumes farcies et à la variété de possibilités, je crois que j'ai une nouvelle obsession...
Simple la recette, à faire avec un reste de riz de la veille.
Préparation : 20 minutes max
Temps de cuisson : 1 h à 1h30 selon la qualité et la taille de votre courge
Ingrédients pour 4 personnes : une courge type potimarron environ 600 g / 1 à 2 oignons hachés / 150 g de morceaux de courge taillés en dés / 150 g de riz cuit / aneth frais ou congelé /curry en poudre / sel / poivre du moulin / huile d'olive / un peu de chapelure
1/ Préchauffez votre four à 180°.
2/ Évidez la courge et ôtez son chapeau. Vous pouvez le garder si vous le souhaitez en décoration
2/ Enfournez votre courge entière dans un plat allant au four avec huile d'olive, sel et poivre pour une quinzaine de minutes.
3/ Faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive pour les caraméliser.
4/ Pendant ce temps faites cuire une dizaine de minutes les morceaux de courge à la vapeur pour ensuite les écraser à la fourchette.
5/ Dans un saladier mélangez : le riz, l'écrasé de courge, l'aneth, les oignons caramélisés, sel, poivre, curry en poudre
6/ Sortez la courge du four et garnissez-là de la farce. Saupoudrez de chapelure.
7/ Replacez au four pour une bonne demi-heure voire 1h, il faut qu'en enfonçant la pointe d'un couteau dans la courge, la chair soit fondante. Cela dépend donc de la taille et qualité de la courge.