Crackers graines, crème vegan ail des ours

Ingrédients crackers aux graines :

• 200 g de farine

• sel 15g

• 600g eau 

• 200g lin dore et brun

• 150g de tournesol

• 50 g de graine de courge

• 50g de sésame

• 50g de millet

Ingrédients crème ail des ours :

• 100g de noix de cajou

• 200g de tofu fumé

• 1 poignée de feuilles d’ail des ours

• 2 càs de jus de lactofermentation, à défaut de l’eau filtrée.

-La veille faire tremper les graines dans 750g d’eau.

-Le jour même, préchauffez votre four à 160°.

-Mélangez tous les éléments au robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.

-A l’aide d’une spatule, étalez cette pâte assez liquide de 2mm d'épaisseur sur du papier sulfurisé recouvrant une plaque de cuisson.

-Enfournez 30 minutes avec une feuille de cuisson et une plaque dessus pour faire un poids et que le crackers reste plat.

-Retirez la plaque et enlevez le papier cuisson pour terminer la cuisson pendant environ 15 minutes.

Préparez la crème ail des ours :

-Mixez 100g de noix de cajou préalablement trempées au moins 1h dans de l’eau, ajoutez 200g de tofu fumé, une poignée de feuilles d’ail des ours fraîches, 2 cas de jus de lactofermentation (si vous n’en avez pas de l’eau).

-Placez la crème dans une poche et réservez au frais.

-Avant de servir, faites de petits morceaux de vos plaques de crackers et à la poche à douille ou à la cuillère déposez un peu de crème d’ail des ours, décorez de fleurs comestibles.