clafoutis cerises



Le clafoutis aux cerises est un classique de mes pique-niques d’été qui se réalise ne un tour de main. La touche de kirsch accentue ce petit goût de cerise.

L’essentiel : laissez les noyaux des cerises, en plus de gagner du temps de préparation, cela empêche d’imbiber l’appareil.


Pour 8 personnes

Préparation 10 min

Cuisson 50 min

600 g de cerises avec noyaux

4 œufs

200 g de sucre en poudre

200 g de farine (T65)

650 ml de lait frais entier

1 peu de kirsch ou de rhum ambré

1 peu de beurre pour le moule

20 g de beurre demi-sel

Préchauffez votre four à 200 °C.

Battez les œufs avec le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez la farine progressivement au fouet. Versez le lait, l’alcool et continuez

de bien mélanger.

Beurrez votre moule, soit un rectangle de 25 cm de longueur ou un rond de 25 ou

26 cm de diamètre. Versez les fruits dans le fond du moule puis versez l’appareil.

Enfournez 50 minutes à 180 °C. Sortez du four, parsemez de lamelles de beurre

et d’un peu de sucre. Enfournez à nouveau 5 minutes.

Dégustez tiède ou à température ambiante.