Idéal à emporter pour un pique-nique ou pour un apéro. Ce cake est moelleux et particulièrement parfumé par cette plante sauvage.
Pour 6 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 50 min
160 g de feuilles d’ortie fraîches
250 g de farine T80
1 sachet de poudre à lever
100 g de fromage blanc de brebis
45 g d’huile d’olive
3 oeufs
30 g de graines de courge
Sel et poivre du moulin
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Préchauffez votre four à 180 °C. Après avoir bien rincé les orties, gardez quelques
feuilles crues pour la décoration. Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur puis
hachez-les.
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Dans une poêle à sec, torréfiez les graines de courge quelques minutes en remuant.
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Dans un saladier mélangez la farine, la poudre à lever, le sel et le poivre. Dans
un autre bol, battez les oeufs à la fourchette, ajoutez le fromage blanc, l’huile
d’olive, et enfin, les orties hachées. Ajoutez ce mélange dans le saladier de
farine, mélangez à la cuillère en bois. Versez dans un moule à cake préalablement
recouvert de papier sulfurisé. Décorez avec les graines de courge et les feuilles
d’ortie fraîches.
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Enfournez environ 50 minutes jusqu’à ce que la lame du couteau ressorte à peine
sèche, il doit rester un peu humide.