Biscuits diamant chocolat et thé de Noël

C’est le plus simple des biscuits, ni un sablé, ni un cookie, il a une texture équilibrée, à peine sableuse, et ce que j’adore avec ce biscuit c’est qu’on peut congeler en rouleau, on le sort du congel, on attend un peu et on le taille en rondelles, et hop au four.

Quant au thé de Noël dans ces biscuits, c’est subtil et ça apporte vraiment un parfum unique et original.

Pour 12 biscuits

Temps de préparation: 15 min

INGRÉDIENTS :

• 200 g de beurre à température ambiante

• 100 g de sucre en poudre

• 1 pincée de sel

• 3 jaunes d'oeufs

• 250 g de farine

• 60 g de cacao en poudre non sucré

• 30 g de chocolat noir grossièrement concassé

• 50 g de sucre blond pour l'enrobage

• 1 c à c de thé de Noel de votre choix ou tout autre thé parfumé que vous aimez

Dans un cul de poule, travaillez le beurre à la spatule, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.

Ajoutez le sucre, le thé préalablement mixé ou écrasé au mortier, les jaunes d’oeufs et le sel , mélangez.

Incorporez la farine tamisée, le cacao et le chocolat concassé, évitez de trop travailler la pâte.

Faites un boudin de pâte de 3cm de diamètre, et laissez 1 heure au frigo.

Préchauffez votre four à 180°.

Roulez le boudin dans le sucre blond.

Coupez des tranches d’ 1.5 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez environ 15 minutes, les biscuits sont encore mous à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant, ne poussez pas la cuisson.