Voilà avec quoi j'aime manger les asperges blanches :
- une sauce vierge : soit plein d'herbes fraîches taillées menus, de l'huile d'olive, du sel, du poivre
- une sauce hollandaise : alors là c'est le plein de beurre et on la déguste chaude
- une vinaigrette au pesto, toujours une version herbacée avec la douceur et la subtilité du goût des asperges
et enfin ma mayonnaise au yaourt, estragon et citron vert ou comment rendre une mayonnaise fraîche et légère, on part d'une mayonnaise classique, on y ajoute un zeste et un jus de citron vert, un brin d'estragon frais, sel, poivre du moulin et surtout une ou deux càs de fromage blanc ou yaourt grec, on fouette le tout et on sert avec un œuf mollet.