On parlait de la purée de sésame avec Catherine Kluger l'autre jour lors de mon live avec elle, à revoir par ici.
On nous a demandé comment l'utiliser.
La purée de sésame est entrée dans ma cuisine par ma belle-mère israélienne. Dans son pays, c'est une des bases de l'alimentation. Ici, à chaque fois que j'en mets dans une sauce ou ailleurs, elle remporte un franc succès. Il y a plusieurs sortes de purée de sésame : de la très liquide, à la complète, à celle où les graines sont d'abord toastées. Je les aime toutes et j'en change souvent. Vous la trouverez facilement en magasin bio sous le nom de "tahini" ou "tahiné"
Elle est saine, pleine de bonnes vitamines, d'oligo éléments et de minéraux., source de protéines et de bons acides gras.
Voici ici une liste non exhaustive d'idées pour l'utiliser :
- dans une vinaigrette, elle va l'épaissir et lui donner du crémeux
- dans une sauce au fromage blanc : mélangez fromage blanc, un peu de purée de sésame, sel, huile d'olive et jus de citron pour accompagner des légumes rôtis ou une salade de lentilles
- dans un chili de lentilles ou haricots, elle apporte de ,l'oncutosité
- indispensable dans la recette du houmous ou de n'importe quelle tartinade
- dans des cookies, elle remplace une partie du beurre pour encore plus de gourmandise
- j'en mets dans mon banana bread (et je crois que c'est ce qui en fait toute la différence)
- dans un sandwich à la place du beurre avec des olives, des tomates, de la salade
- avec des pancakes et du miel
- sur une tartine à la place du beurre avec une bonne confiture
- pour marbrer un brownie ou autre gâteau au chocolat, c'est beau et c'est délicieux...
Vous l'aurez compris, l'idée c'est d'essayer, de se l'approprier et de s'amuser avec.
Depuis 2 ans environ, un scandale concernant le taux d'un produit chimique (l'oxyde d’éthylène) a fait surface rappelant des tonnes de produits impropres à la consommation. Normalement à ce jour, les contrôles sont effectués et j'ose espérer qu'ils ne se trouvent plus sur le marché. Toute la liste des produits rappelés et les infos sont par ici.