Une association entre l’amertume prononcée de la chicorée, la douceur du chèvre, le croquant et parfumé des noisettes torréfiées, le sucre et la tiédeur de la poire rôtie. Nous avons perdu l’habitude de manger des aliments amers, or c’excellent pour la santé et surtout à la fin d’un repas riche, cela stimule le foie. La chicorée peut être très amère mais associée ainsi elle est délicieuse.
Préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients : chicorée rouge / chèvre frais type Sainte Maur / noisettes / poires
Pour la vinaigrette : huile de noisette et huile d’olive, vinaigre de votre choix, un peu de miel, sel et poivre
- Préchauffez votre four à 180°. Pendant qu'il monte en température, placez les noisettes sur la plaque du four pour qu'elles se torréfient.
- Pelez les poires en coupez-les en quartiers. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouivez les arroser d'un filet de miel ou de sirop d'érable.
- Lavez la salade chicorée et coupez-là.
- Préparez la vinaigrette.
- Dans le saladier, placez la chicorée, émiettez le fromage de chèvre frais, placez les poires rôties et parsemez des noisettes torréfiées concassées. a servir lorsque les poires sont encore tièdes.
Je recommande d'assaisonner à l'assiette au dernier moment.