crackers paysages épeautre


Pour varier des sempiternelles chips à l'apéro, voilà la recette de ces crackers sains, beaux et gourmands. La seule difficulté réside dans la cuisson à apprivoiser selon votre four. On retourne la plaque à mi-cuisson car la plupart du temps, les fours ne cuisent pas uniformément. Ces crackers peuvent aussi devenir une activité créative avec les enfants. Vous pouvez bien sûr vous amusez avec d'autres farines, toutes sortes de graines, d'épices, de sauces mais vous avez ici la base pour obtenir cette texture craquante, fine et parfumée.


Préparation 10 min

Temps de repos : 20 min

Cuisson 45 min

Ingrédients pour une grande plaque de53cm x 40cm ou 2 plaques de 40cm x32cm : 120g de farine d'épeautre / 50g de poudre d'amande / 1 càc de sel fin de mer / 225g d'eau chaude / 55g d'huile d'olive / 70gr de mélange de graines (courge, lin, sésame, tournesol…) / poivre du moulin

Décoration : 2 càc de graines de fenouil, feuilles d'aneth (j'adore particulièrement le goût que cela leur donne), fleurs comestibles, coriandre fraiche

Idées de sauces : crème de noix de cajou, yaourt à la grecque aux herbes, houmous, tapenades…


— Dans un saladier : mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer 20 minutes.

— Préchauffez votre four à 150°.

— Recouvrez votre plaque de papier sulfurisé, versez la pâte et étalez-là le plus fin possible à l'aide d'une spatule.

— Décorez de vos herbes et fleurs comestibles et parsemez de graines de fenouil.

— Enfournez pour 15 minutes. — Retournez la plaque et renfournez pour 15 minutes.

— Retirez la plaque et terminez la cuisson par 15 minutes en gardant le papier sulfurisé et sur une grille. Surveillez bien, l'idée étant que le cracker soit bien doré mais pas trop cuit tout de même.


Servez pour l'apéro, avec la crème de cajou ou la sauce yaourt aux herbes.


Crème de cajou :

— Faites tremper 150g de noix de cajou pendant minimum 4h.

— Mixez les noix de cajou égouttées avec 225ml d'eau, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs de jus de citron, un peu d'ail, sel et poivre.